Phô mai Cheddar là một loại phô mai cứng, có màu vàng,có nguồn gốc từ làng Cheddar, Sommerset ở Anh. Đây là loại phô mai phổ biến nhất và được tiêu thụ với số lượng lớn nhất thế giới. “Cheddar” càng ủ lâu thì vị càng “sắc”, thời gian để đạt độ “chín” là từ 9 đến 24 tháng